老一辈的厨师都知道，程阳这是用的一种揉面的手法，叫做水晶手，当然并不是手真的变成水晶了，只不过是一种比喻。

手上粘上面粉，再加上和水缠在一起裹在手上，看起来就像是裹上一层水晶一样晶莹剔透，所以才有了这个名字，水晶手是每一个面点师梦寐以求的绝学，本来都以为已经失传了，没想到在他手中用出来了。

水晶手最大的作用就是能够让面团所有的地方，包括任意一个角度都会受到手部的按摩，这样这个面团就会更加的劲道，而且每一个地方都是受力均匀。

无论是多么厉害的厨师，在揉面团的时候都会有一些地方是自己揉不到的，如果是一些无关紧要的地方还要，但是如果是正常能够食用到的地方就知道区别了。

由于面团受力不均匀，导致面团上有些地方是揉不到的，所以在煮饺子，或者蒸饺子的时候，也会导致受热不均匀，这样一口咬下去，有些地方火大了，但是有些地方火轻了。

不过水晶手就完美的克制了这一点的存在，在水晶手的存在下，面团上所有的地方，都会受力均匀，不会出现上诉的那种情况。

“老李，那是水晶手吧？”一个老一点的厨师有些惊讶的说道。

“当然，我可不会认错，当年年轻的时候，我可是有幸见过一次水晶手，那真是惊为天人啊，打算拜师的时候才知道那个老师傅已经去世了，这是我这辈子最大的遗憾啊。”

旁边的一个厨师点点头，似乎是回想起自己以前的事情，眼中有些泪珠闪烁。

而张璐听到两个人的对话，不禁有些吃惊，水晶手她也是听说过的，是在一本很古老的书上看到的，也知道水晶手的厉害之处。

不过对于程阳会这门高超的技艺，还是有些吃惊，毕竟水晶手固然厉害，但是想要练成也需要很久的时间，毕竟这些东西可是没有捷径的。

不过看着他那么熟练的样子，应该是已经掌握水晶手了，这么小的年纪，果然天才就是不一样啊。

这一点张璐可是想错了，程阳的水晶手也只不过是一些皮毛而已，至于他用的熟练，也只不过是练习的多了，像是这样的高超的技艺，哪有那么容易掌握，光是苦练是没有用的。

施展水晶手揉完面团之后，程阳已经满头大汗了，对于他来说，现在强行使用水晶手还是有些吃力的，不过也没关系，反正自己已经弄完了。

现在面团放在一旁待用，随后拿出自己准备好的材料，程阳从身后拿出一把小刀，这小刀是专门用来处理蟹子的。

程阳握住小刀的刀把，围着蟹子的肚子其轻轻的转了一圈，蟹子的肚子上的壳便落了下来，随后程阳便把蟹子的蟹黄挖出来，剩下的肉自己用不到就放到一旁。

三只蟹子都是这样处理的，随后切碎葱姜蒜，今天他也没有施展自己的空中切菜法，虽然那样很节省时间，不过今天也没有时间限制，所以自己也不用耍帅了。

把葱姜蒜切好之后，又拿出香菇，猪肉等等材料，再次切成碎末，而这段时间，尼克那边终于商量完了，帮厨去挑选材料洗菜，而尼克在搓揉面团。

看到尼克终于开始动手了，台下的迷妹们都开始尖叫了起来，不过外行看热闹，内行看门道，台下的那些厨师看到他拙劣愚笨的样子，不禁有些嗤之以鼻。

国外是很少吃面食的，所以尼克揉面团的技术和程阳想必实在是太弱了，退一步说，就算他不使用水晶手，也比尼克强。

而程阳此时没有心情关心他那边怎么样，程阳每次做菜的时候都会认真无比，这是他的习惯，也是对吃自己菜的人的一种尊重。

只有用心做出来的才才会是世界上最好吃的菜，为什么很多人都觉得家常菜始终都比饭店做的好吃，是因为家常菜是给家人做的，不知不觉在做的时候就有对家人的爱进入菜里，而饭店却不会这样，这就是用心和不用心的区别。

程阳把自己切的所有的材料全部倒入蟹黄的碗中，加入一些调味料，拿出筷子顺时针搅拌起来，当然速度也不是很快，他必须保证素有的材料都要融入到一起才行。

时间一点一点的过去了，虽然是漫长的等待，但是台下的观众们一点也不觉得无聊，这样高强度的比赛，是大家都喜欢看的。

台上的厨师勾心斗角，而台下的观众观众也不会闲着，张璐身后的尼克的两个小迷妹就着谁才是尼克的真爱粉炒了起来。

张璐微微一笑，看到刚刚的水晶手，她就知道最后的胜利者是谁了，尼克就算做出再创新的饺子，也绝对不是程阳的对手。

毕竟食物是让人吃下去觉得好吃才行，无论是什么样的面都不会有用水晶手揉出来的好吃。

而此时程阳已经搅拌完所有的馅料了，他看了一眼面团点点头，面团已经醒的差不多了，可以用了。

随后程阳拿出自己的菜刀，在面团上划了几刀，随后弄出了一张一张的饺子皮，速度极快，所有人都看不清程阳是怎么做的。

不过也没有人去追究，只不过是好奇而已，对于陈永刚的惊艳，他们早就习以为常了，从刚刚的水晶手到现在的速度特别快的制作饺子皮，都是很惊艳。

程阳开始包饺子了，每一个饺子的形状都是一模一样的，而且小巧玲珑，这还是他们没有上去数，如果他们数了就会发现，每一个饺子上面的褶子的数量都是一样多的。

程阳包完所有的饺子，一共是二十二个，换上一个大蒸笼，所有的饺子都放在蒸笼之中，开大火，开始蒸饺子。

“他是做蒸饺啊，我以为是煮饺呢。”一个厨师看到程阳的操作台，不禁开口说道。

“呵呵，那你也要看看他用的是什么材料啊，澄粉揉出来的面不能煮，是因为澄粉是没有面筋的粉，用水一煮就会化了。”