走进厨房做了几道家常的菜肴,程阳端着菜出来笑嘻嘻地喊道:“开饭了!雨诺你小心一点,可别咬着舌头了?”
“谁有那么没出息!”林雨诺放下计算器,满脸嫌弃地走到桌前,“怎么这么慢啊,饿死我了。”
虽然嘴上嫌弃,林雨诺心里还是有些温暖的,阔别一年,再次吃到程阳亲手做的菜,对她来说也是一件非常幸福的事。
程阳这次做的只是一些非常简单的家常菜,但比起一年前,似乎不论从哪个方面都更加完美。或者说……林雨诺似乎想找一个合适的词来形容。
或者说具有了一种高级感。程阳一年前做的菜虽然已经美味得不可思议,但现在做的菜却在某种感觉上更胜一筹。不只是单纯的美味,从色香味等等方面,食材本身的发挥,都显得有了特殊的格调。
林雨诺对于程阳的进步当然是开心的,拿起筷子就夹了一根青菜吃了起来。虽然是清炒的青菜,但这盘青菜是程阳种植在随园里的,本身的品相就是非常完美的。加上程阳对于火候和调味的完美处理,不仅不显得单调,反而极其清爽。
另一盘是糖醋排骨,糖醋的味道浓重,刚好中和了青菜的寡淡。而排骨完美地被熬制浓稠的调味汁包裹,呈现非常诱人透亮的酱红色。林雨诺胃口大开,一顿饭下来添了两次米饭。
“怎么样,是不是士别三日刮目相看啦?”程阳得意洋洋地摇头晃脑,“来发表一下感言,不久以后我可就是很贵的厨子了,这顿饭可是很珍贵的。”
倒也不是程阳在抖机灵,不久之后就要参加厨神大赛,如果胜出了,程阳确实会变成这个世界上最贵的几个厨子之一。只不过此时说起来还有点开玩笑的性质。
“见过自夸的,没见过你这么不要脸的。”林雨诺吐吐舌头,“好啦,夸你,真的好吃,比以前还要好吃。”
“我准备先关门一段时间,再重新开张。”程阳托着下巴,“我这次带回来的师兄弟们都是非常优秀的厨师,我们需要先重新定一下菜单,店里也需要整修一下。”
“好的,这些你决定吧。”林雨诺伸了个懒腰,下意识地眯了眯眼,“我现在吃饱了好困了,我要去睡午觉。”
“……你们觉得怎么样?”程阳略微陈述了一下自己的想法,对楚烟秋等人问道,“我们可以拟一下新的菜单,一共十张,一旬换一次,保证不重样。”
“十张菜单倒不是问题。”楚烟秋拿着笔尾敲了敲桌子,“这里不管是谁一个人都能做出十张菜单,但问题是供货,我们有没有稳定优质的供货商?”
程阳当然不能把随园的事情说出来,只好假装胸有成竹地说道:“我认识一个农场,能稳定提供优质的果蔬。不过肉类还要另想办法。”
程阳打算先偷偷把随园里的蔬菜屯到某个地方,再转运到店里来,总之不能轻易暴露。
“肉类还不简单?”楚寻冬嗤之以鼻,“锤刀刀法处理过的肉类,都会比原本的口感高上几个等级,就算是普通的超市肉类也足够用了。只要找到质量过得去的供货商就行,不用太好。那样成本太高了。”
程阳也点头默允了,毕竟现在只是开餐馆,不至于一切都要用最好的,初期最重要的是打开销路。程阳最开始一个煎饼卖五十是有系统所迫,现在要打开市场,定价也就不会太高。
“那明晚把菜单拟出来,后天开张。”程阳拍板决定,“另外,我准备找个地方发传单,新开张一周内,素菜一律五折。辛苦楚大哥几天了?”
程阳这么打算是有道理的,反正随园的蔬菜长得快的很,又都是不要钱的,素菜打对折也有不少赚头,而且一般人吃饭也都是荤素一起点的。只不过楚烟秋可能是要苦一点了。
众人的干劲远比程阳想象的要足,第二天下午,还没到晚上,十张各有特色的菜单就拟了出来,每天换着摆在店里,一旬一轮,每季更换。
很多店的菜单是终年不换的,因为有些招牌菜之类的,还有很多固定菜式,随便更换会流失不少客人。但这里不一样,到现在这家店几乎是完全刚刚开业,没有什么老客人认准的菜单,每天更换的新鲜感更能吸引人,也更适合用来摸准客人的爱好。
虽然程阳对师兄弟及自己的能力都有自信,但就算菜再好吃,每个人也总有个人的好恶,摸清客户喜好也更利于之后的发展。
店里虽然有些残破,但都是软装修方面的问题,更换了一些桌布靠垫和墙纸,又是焕然一新。这次装修是由荀竹把关的,虽然她的专业领域在于服装,但对于装修的审美也是非常不错的,布置出来的气氛既温馨又清新,既符合大众审美,又有独特的风格。
程阳满意地看着店里欣欣向荣的气氛,撤掉了门口“歇业整修”的牌子,还放了挂鞭炮。
马上就要迎来第一批客人了,程阳陪着林雨诺坐在前台,略微有些期待。
大约十一点半的时候来了第一位吃午饭的客人。林雨诺是认识他的,附近一位初中教师,姓李,五十多岁的年纪,之前就经常在这里吃饭。
这位李老师走进门的时候有些不可思议,要不是在前台看到了林雨诺,真的以为自己走错了店。
“雨诺,你们店里装修了?”李老师不可置信地说,“感觉整个气氛都不一样了。”
“当然,不只是装修了。”林雨诺一扫之前的忧虑之色,气色也好了不少,“我们店的老板,兼主厨也回来了,还带来好几位掌勺大厨,您可得尝尝新大厨的手艺?”
新拟的菜单上,之前程阳定的菜式也还在上面,李老师点了之前习惯吃的阳春面和小炒肉。
“之前谢谢您来关照生意了,今天这第一单生意,我亲自给您做。”程阳对于这位李老师也颇感激,之前店里生意那么冷清的时候有这么一位熟客真的相当难得。
林雨诺神秘地对李老师一笑:“可要小心别吃掉舌头,我们这位大厨的厨艺可不是之前的厨子能比的?”
此时在一边帮忙记账的张老爷子也点头附和:“那可是,昨天晚饭我跟着一起尝了几位新大厨的菜色,那个香,老头子这辈子的的菜都白做了!”
阳春面和小炒肉都是家常的菜肴,只过了片刻,程阳就用一个托盘把完成的菜肴端了出来。
李老师对这家店颇有感情,虽然有点破败,但菜色其实物美价廉,加上老板娘既漂亮态度又好,每天午饭基本都过来解决。
但这位刚刚回来的掌勺大厨做出来的菜色却和原来的物美价廉完全不是一个档次,即使只是家常菜也有一种艺术品一样的观赏性,完全不是应该出现在这样一个小店的水平。
阳春面其实就是葱油素面,说真的没有什么特殊的窍门,一般来说做的都差不了太多。但眼前这碗阳春面,雪白纤细的面条,飘着淡黄色油花的汤水,面上撒着翠绿细碎的葱花,仅仅从卖相上看就有了“阳春”两个字的含义,赏心悦目。香气也并不刺鼻,更不寡淡,浓郁独特的葱香浸润到了面里,又没有盖过面条本身谷物的清淡淳朴。
小炒肉看起来也十分美观,肉片炒熟后并不是那种灰暗的颜色,而是光泽丰富的浅棕色,与青红辣椒相映,点缀一些蒜片,颜色非常好看。味道则更是令人惊讶,这几乎是他吃过最好吃的一盘小炒肉,这个级别的厨艺远远不应该在这样一个小小的店铺里做这样价位亲民的菜式,这位大厨究竟是什么人?
只是一时也顾不得问,李老师把自己面前的食物一扫而光,结账之后和林雨诺照常攀谈了几句。此时已经有了别的客人来店,程阳和其他人都在后厨忙碌。
“你们店里这位大厨,究竟是个什么人?”李老师低声问林雨诺,“他这样的厨艺,不早被那些高级餐厅挖了过去?怎么还在这里开小餐馆?”
“他不愿意寄人篱下。”林雨诺说了句不真不假的话,“迟早我们会把这家店也开成那样高级的餐馆的。”
李老师眯着眼笑了起来,眼角的鱼尾纹明显:“年轻人真是有志气啊……开成高级餐馆之后可别涨价太多,那我就吃不起了!”
“价是肯定要涨啦。”林雨诺也逗笑了,“不过像您这种熟客,我们也一定不会忘了的,不会像那些没良心的黑店的。”
在林雨诺和李老师闲聊的时间里,店里又有不少客人发出了惊讶的感叹。“怎么会这么好吃,我是不是进错店了?”
“没有,我也觉得今天的菜比往常真是好吃太多了!”
甚至有人当场掏出手机:“喂,老婆?你快点过来,XXX路这家餐馆。他们好像换厨子了,这个菜做的,你一定要过来吃一次,不为什么,吃了就知道了!”