“我跟你说说铁观音，口味类型有哪些吧，清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

“嗯嗯，原来有这么多讲究，老爷你不说我还真不知道，看来我回去该好好研究一下茶这种文化，中国文化博大精深，上下五千年历史，实在是太多的知识需要我们去学习了，我们知道的也许知识一小部分，如冰山一角，要懂的要学的东西太多了，不能骄傲，谦虚才是我们正需要的品质。老爷，您继续说，我想听多点关于茶文化的东西。”

欧父果然没有看错宋依依，看她一副虚心向学的模样。大概知道她是一个怎样的人，他点点头，继续说下去。

“我跟你说个故事，就是铁观音的这个名字的由来，唐末宋初，有位裴姓高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年，也就是1083年，安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师，也即是清水祖师，沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌，俗称小黄鹿，它来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年，也就是1741年，王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”

宋依依听到津津有味，觉得既有趣又可以喝到好茶，说道：“听老爷你一番话，真受益良多，很有趣，能听到故事，又能品尝到好茶，我觉得真是很幸运，有这个机会能跟老爷你学习。”

“来，还想听更多关于茶文化的事吗？我继续跟你说说铁观音，接下来，我跟你说说她的采摘，三月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏，就是四月中下旬至五月上旬为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至到小暑，就是六月中下旬至七月上旬为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑，就是八月上旬至八月下旬为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露，就是九月下旬至十月上旬为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的两三叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。”

不知不觉时间慢慢过去，宋依依觉得听欧父讲述茶文化，时间觉得过的很快，而且时间觉得不够用个，恨不得时间超过二十四小时，她认真的听着欧父详细讲述，没有一丝敷衍或者没兴趣的样子，也许很多人会认为这个话题会很无聊，但是宋依依并不觉得无聊，她反而觉得很有趣，而且这是一个很好的机会，能够多多接触欧父，也有一点儿私心，既然欧母不喜欢自己，那就让欧父喜欢自己，当然这种喜欢跟恋人之间的喜欢是不一样的，是看中儿媳妇的喜欢，宋依依在心里想，既然有了要嫁给欧铭的念头，看来自己真是被欧铭迷住了，把自己的身心都交给他了。

欧父依然在讲诉铁观音文化，没有发现宋依依一时的走神，宋依依很快调整好自己的心态，认真听欧父说话。宋依依在心里鄙视一下自己，明明说过要认真虚心学习，竟然想到欧铭就走神，果然恋爱中的女人都是愚蠢的，她以前不承认，现在承认了，那是以前没有遇到自己喜欢的人，所以不认花心思在那些人身上，看来自己也高估了自己。

欧父不是没有发现宋依依走神，只是她一下子又回过神来，就当做没有看见，想想也是，自己说道这些，他夫人常常说无聊，都不愿意听他细说，难得宋依依竟然听了他说那么就都不觉得无聊，不嫌弃，也没有离开。他当然很开心，所以继续说着给宋依依听。